Zutaten für 4 Personen
Für den Kartoffelstampf:
je 1 kleine Handvoll Petersilien und Basilikumblätter
½ Bund Schnittlauch
1,2 kg Kartoffeln mehlig  
Salz und Pfeffer
ISO ml Milch
50 g gesalzene Butter
Für den Dip:  
3 Jungzwiebeln fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt  
1 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
250 g griechisches Joghurt
Für die Leber:
2 Knoblauchzehen geschält  
1 EL Thymianblätter
600 g Lammleber- in fingerdicken Scheiben
250 g Cherrytomaten
100 ml Gemüsesuppe frische Krauter zum Garnieren

Zubereitung  
1. Für den Kartoffelstampf Krauter abzupfen und fein hacken.
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abgießen.
Mit Milch, Butter und Kräutern zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Während die Kartoffeln kochen.
Jungzwiebeln und Knoblauch mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und Joghurt verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Leber Knoblauch und Thymian grob hacken.
3 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Lammleber darin bei starker Hitze ca. 2 Min. pro Seite braten, herausnehmen, ca. 1 Min. ruhen lassen.
Cherrytomaten, und Knoblauchmischung darin anbraten, mit Suppe ablöschen, Pfanne vom Herd nehmen.
4. Lammleber, mit Tomaten und Saft anrichten.
Mit frischen Kräutern und Jungzwiebeldip servieren.
   Zubereitungszeit:   ca. 35 Minuten